Cheers! / Будем здоровы! – часть II



The United States
США

The country is currently enjoying a revolution in craft brewing with more than 1,300 "micro" breweries.
Сегодня в стране происходит настоящая революция в области 'кустарного' пивоварения – здесь действует более 1300 'микропивоварен'.

Their sales grew by 16% last year and they now enjoy a market share of more than 10%.
В прошлом году их совокупный объем продаж увеличился на 16% и сейчас на долю таких пивоварен приходится более 10% от общего объема производства.

Many of these "micros" are extremely big by British standards:
По британским меркам некоторые 'микропредприятия' весьма велики:

Sierra Nevada in Chico, California, for example, produces 800,000 barrels a year.
завод Sierra Nevada в городе Чико (штат Калифорния), например, производит 800000 бочонков в год.

Its Pale Ale and India Pale Ale are sold in Britain.
Его светлый эль и 'индийский светлый эль' можно купить и в Англии.

Prohibition in the 1920s and 30s destroyed a brewing industry with a rich heritage of British and German-style beers.
Сухой закон 1920-х – 1930-х гг. погубил пивоваренную отрасль с богатыми традициями производства сортов британского и немецкого типа.

Only a handful of giants, led by Anheuser-Busch with Budweiser, saturated the vast market afterwards with thin and insipid interpretations of lager.
После этого гигантский американский рынок обслуживала горстка гигантов во главе с Anheuser-Busch (производителем Budweiser), наводнив его водянистыми и пресными имитациями настоящего лагера.

The label on a bottle of Bud, for example, announces it is brewed from the finest rice, barley malt and hops.
На этикетке Budweiser, к примеру, сообщается, что пиво сделано из 'лучших сортов риса, ячменного солода и хмеля'.

Rice is tasteless and sums up the beer.
Именно безвкусный рис и подытоживает 'букет' этого сорта.

Other giant breweries use large amounts of cheap corn.
Другие гигантские компании в больших количествах используют в качестве добавки дешевую кукурузу.

In 1965, a beer aficionado named Fritz Maytag bought the ailing Anchor Steam Brewery in San Francisco and fired the first shots in the second American revolution.
В 1965 страстный любитель пива по имени Фриц Мэйтаг (Fritz Maytag) купил дышащий на ладан заводик Anchor Steam в Сан-Франциско: это стало прологом второй американской пивоваренной революции.

The success of his beers encouraged others to open small commercial plants.
Успех, которым пользовалось его пиво, побудил и других к созданию небольших предприятий.

Some were enthusiastic followers of the Campaign for Real Ale in Britain;
Среди них были энтузиасты, следовавшие по пути английских 'борцов за настоящий эль',

others of German descent have fashioned lagers of such quality they should bring a blush to Budweiser's cheeks.
и пивовары немецкого происхождения, наладившие производство лагеров такого качества, что гигантскому Budweiser следовало бы бежать куда глядят от стыда.

Today the likes of Brooklyn Brewery in New York City, Pike and Redhook in Seattle, Rogue in Newport, Oregon, and Samuel Adams in Boston are a power in the land.
Сегодня небольшие заводы вроде нью-йоркского Brooklyn Brewery, Pike и Redhook из Сиэтла, Rogue из Ньюпорта (штат Орегон) и Samuel Adams из Бостона завоевали сильные позиции на американском рынке.

And Goose Island IPA from Chicago, on sale in Britain, may just be the best beer in the world.
А индийский светлый эль, который варят на заводе Goose Island в Чикаго (он экспортируется в Британию), пожалуй, можно признать лучшим пивом в мире.


India
Индия

While some Indian states ban alcohol, the country's indigenous breweries range from the far north in the Simla hills to Bangalore and Hyderabad in the south.
Хотя в некоторых индийских штатах алкоголь запрещен, в других регионах – от холмов Симлы на севере до южных городов Бангалор и Хайдарабад – существует развитая пивоваренная отрасль.

The main brewing groups are Mohan Meakin and United Breweries.
Крупнейшими компаниями являются Mohan Meakin и United Breweries.

Mohan Meakin was India's first commercial brewery, established in the 1820s by an Englishman, Edward Dyer.
Mohan Meakin стала первой коммерческой пивоваренной фирмой в Индии – ее основал в 1820 г. англичанин Эдвард Дайер (Edward Dyer).

Its main brands today are Lion and Golden Eagle lagers.
Сегодня ее главные брэнды – лагеры Lion и Golden Eagle.

United Breweries, another major producer, is best known for Kingfisher,
Из продукции другого крупного производителя, United Breweries, наибольшей известностью пользуется Kingfisher:

brewed under licence in England and the mainstay of many Indian restaurants.
это пиво по лицензии изготовляется в Англии и числится в меню многих индийских ресторанов.

Cobra Lager is nominally based in Bangalore but the brand was founded in England in 1989 by a Cambridge graduate, Karan Bilimoria, and is brewed in Bedford by Charles Wells.
Марка Cobra Lager формально зарегистрирована в Бангалоре, но на самом деле этот брэнд был создан в Англии в 1989 г. выпускником Кембриджа Караном Билиморией (Karan Bilimoria) и варится в Бедфорде на заводе Charles Wells.

All Indian lagers tend to be malty and sweet with little hop character.
Все индийские лагеры имеют сладковатый вкус с сильным оттенком солода, а хмель в них почти не чувствуется.

India's main claim to bibulous fame is the style known as India Pale Ale, the beer that refreshed the Raj.
Впрочем, пивная слава Индии связана в первую очередь с сортом, известным под названием 'индийский светлый эль', которым освежались английские солдаты и чиновники в период колониального господства.

It was first brewed in London at the end of the 18th century but was seized on by big brewers such as Bass in Burton-on-Trent who were looking for new markets.
Впервые его сварили в Лондоне в конце 18 века, а затем производством этого пива занялись крупные фирмы вроде Bass из Бертона-на-Тренте, искавшие новые рынки сбыта.

The style was heavy in alcohol and hops to help withstand a three-month sea journey to Bombay and Calcutta.
Оно было довольно крепким, с большим содержанием хмеля, чтобы выдержать трехмесячное морское путешествие до Бомбея и Калькутты.

By the end of the 19th century, IPA was replaced in India by German brewers with their lager technology.
К концу 19 века, однако, на индийский рынок вышли немецкие пивоваренные компании, и их лагеры заменили светлый эль.


South America
Южная Америка

A great brewing continent.
Этот континент играет большую роль в мировом пивоварении.

Bavaria of Colombia, along with Modelo and Moctezuma in Mexico and Polar in Venezuela are among the world's biggest producers,
Компании вроде колумбийской Bavaria, мексиканских Modelo и Moctezuma, или венесуэльской Polar относятся к крупнейшим производителям мира,

while Ambev of Brazil has merged with Interbrew of Belgium to form the undisputed world's number one, InBev.
а в результате слияния бразильской Ambev и бельгийской Interbrew совместная фирма InBev заняла первое место на мировом рынке.

The Spanish built breweries in the lands they conquered, though the modern influence is German and lager-style beers abound.
Пивоварни в Южной Америке строили колонизаторы-испанцы; позднее она испытала влияние немецких лагеров.

But long before the Europeans arrived, Aztecs and Mayans made beers – some rudimentary, some surprisingly sophisticated – using corn.
Но еще задолго до прибытия европейцев ацтеки и майя варили собственное пиво на основе кукурузы – некоторые сорта были довольно примитивны, но другие отличались высоким качеством.

A black beer called Xingu, made commercially in Brazil and exported to the US, is based on an ancient style made in the Upper Amazon.
Так, 'черное пиво' Xingu – оно производится в коммерческих масштабах в Бразилии и экспортируется в США – основано на сорте, который издревле делают в Верхней Амазонии.

In Mexico another European influence can be seen in such beers as Dos Equis and Negra Modelo, dark lagers based on a style known as "Austrian red".
В Мексике влияние европейцев ощущается в таких сортах пива, как Dos Equis и Negra Modelo – темные лагеры, изготовленные по типу 'австрийского красного'.

They reflect the period when Mexico was part of the Austrian empire and are brewed with dark malts that give them a fine chocolate, roast and spicy character.
Они напоминают о временах, когда Мексика входила в состав империи Габсбургов; эти сорта готовятся с использованием темного солода, который придает им пряный вкус с шоколадным оттенком.

Most South American lagers tend to be undistinguished refreshers
Большинство южноамериканских лагеров – ничем не примечательные освежающие напитки,

but Bohemia from Mexico, Brahma from Rio de Janeiro and Tipo Pilsen from Venezuela are excellent examples of the Pilsener style, with good malt, vanilla and hop notes.
однако такие марки как мексиканская Bohemia, Brahma из Рио де Жанейро, и венесуэльская Tipo Pilsen можно признать отличными образцами сорта Pilsener: у них хороший вкус с нотками солода, ванили и хмеля.

Roger Protz edits the Good Beer Guide. His most recent book is 300 Beers To Try Before You Die (Camra Books).
Роджер Протц – редактор 'Путеводителя по хорошему пиву' (Good Beer Guide). Его последняя книга называется '300 марок пива, которые нельзя не попробовать' (300 Beers To Try Before You Die).


Оригинал текста:

Перевод:




назад